Бутылочные минеральные воды

Бутылочные минеральные воды — минеральные воды, разливаемые в бутылки и используемые для внутреннего применения. Первые данные о розливе минеральных вод в бутылки относятся к XVIII в. Первой в России бутылочной минеральной водой была ергенинская, или сарептская, минеральная вода, источник которой находился около нынешнего Волгограда (1824). В 1917 г. в бутылки минеральную воду разливали лишь четыре завода, к 1980 г. число разливаемых минеральных вод достигло 125. После распада СССР ассортимент бутылочных минеральных вод заметно увеличился. Сегодня только в Беларуси разливается более 100 минеральных вод. Для розлива в бутылки используют природные минеральные воды, разрешенные для внутреннего применения. Бутылочные минеральные воды делят на три группы: лечебные, лечебно-столовые и столовые. К лечебным питьевым относятся минеральные воды с общей минерализацией от 8 до 12 г/л. В отдельных случаях допускают применение с лечебными целями минеральных вод и более высокой минерализации (например, баталинская — 21 г/л или лугелла — 51 г/л). К лечебным минеральным питьевым водам относят воды и с минерализацией менее 8 г/л, если они содержат в повышенных количествах микроэлементы или органические вещества. Лечебные бутылочные минеральные воды обладают выраженным лечебным действием и применяются по определенной методике, назначенной врачом. Эти методики такие же, как и при использовании натуральных минеральных вод в санаторно-курортных или лечебнопрофилактических учреждениях. К лечебно-столовым минеральным питьевым относят воды с общей минерализацией от 2 до 8 г/л. Их также обычно используют по назначению врача с лечебными целями, а в небольших количествах или не систематически могут применяться в качестве столовых вод. К столовым причисляют воды с общей минерализацией 2 г/л и ниже, не содержащие биологически активных компонентов. Разливают минеральные воды в строгом соответствии с действующей технологической инструкцией и санитарными требованиями. Перед розливом минеральную воду фильтруют через фильтры, после чего она поступает в сатуратор, где обогащается углекислым газом при рабочем давлении не ниже 4 ат. Насыщение нужно для того, чтобы в дальнейшем при хранении в бутылку не попал воздух, соприкосновение с которым может ухудшать физико-химические свойства и вкусовые качества воды. Содержание углекислого газа в бутылочных водах должно быть не менее 0,3 %, а в железистых водах 0,4 %. Насыщенную газом воду разливают в бутылки оранжевого или желто-зеленого стекла, а затем герметически укупоривают пробками с прокладкой. Бутылки должны быть тщательно закрыты, чтобы из них при хранении не улетучивался углекислый газ. В разлитых в бутылки лечебных минеральных водах суммарное содержание органических веществ не должно превышать 30 мг/л, в лечебно-столовых — 10 мг/л. Разлитая вода подвергается тщательному бракеражу. По внешнему виду она должна быть прозрачной, бесцветной, без посторонних включений. Допускается незначительный естественный осадок минеральных солей, содержащихся в данной воде. Вкус и запах воды должны быть характерными для комплекса солей и газов, входящих в состав воды источника. На каждую бутылку с минеральной водой наклеивают этикетку с указанием предприятия-изготовителя, названия воды, номера скважины или названия источника, химического состава, минерализации, назначения воды, рекомендаций по ее хранению и применению, даты розлива, срока хранения. Выпуск и использование бутылок минеральной воды без этикеток категорически запрещается. Хранить бутылки с минеральной водой рекомендуется в горизонтальном положении при температуре -4..+14 °С, желательно в темном месте. При правильном хранении минеральная вода не теряет своих качеств длительное время. При хранении допускается появление на внешней поверхности пробки отдельных пятен ржавчины, не нарушающих герметичности упаковки. Срок хранения минеральных вод при соблюдении указанных условий, считая со дня розлива, 4 месяца — для железистых и 1 год — для всех остальных, кроме вод, содержащих органические вещества. Последние хранят не более 1-2 недель. Бутылочная минеральная вода для питьевого лечения может использоваться в зависимости от характера патологического процесса как подогретой, так и при комнатной температуре, как газированной, так и освобожденной от газа. Бутылочные минеральные воды могут быть использованы не только для питьевого лечения, но и для тюбажей при заболевании печени и желчных путей, для ингаляций и орошений.